和風海老炒飯【パラパラうまうま】

海老は背わたをとって塩と片栗粉で揉み、流水で洗ってキッチンペーパーなどで水気を切ったら、酒をふりかけておく。

フライパンにサラダ油（分量外。テフロンならいらない）を熱し、海老を軽く炒める。海老がまだ半生の状態で取り出す。

もう一度フライパンにサラダ油を引き、弱火で生姜の香りを出す。中火にしてキャベツを炒める。長ネギ使用の場合は一緒に炒める。

フライパンに残りの卵を流し、４のごはんを入れる。卵のかたまりを作りたいだけなので、全卵ごはんに混ぜちゃってもいいです。

中火で炒めながら、だしの素、塩胡椒を入れ、最後に醤油を鍋肌からじゃなくていいので入れて、全体に混ざったら海老を入れる。

お皿に盛り、お好みで万能ねぎ、桜海老を散らして完成。
(写真は海老と一緒に万能ねぎも入れて混ぜてしまいましたっ)