クリチとあんこのハードスティック
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作り方
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1
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粉類と塩をボウルに入れてホイッパーでグルグル混ぜ、酵母液、水を加えて軽く捏ねる。
一次発酵。
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2
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生地が倍くらいになったら台に出し、6等分して丸め直してベンチタイム。
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3
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生地が緩んできたら、麺棒で、横長の楕円に伸ばす。
あんこ、クリームチーズを各20gずつのせる。
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4
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栗の渋皮煮を半分に切ったものを3つのせ、軽く押し込む。
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5
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フィリングを包みこむように二つ折りにする。
両端だけ閉じ目を抑える。(他のところは抑えないでOK)
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6
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閉じ目にライ麦粉をまぶして生地を転がし形を整える。
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7
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閉じ目を下にして最終発酵。
オーブンを250度に予熱する。
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8
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焼成時は閉じ目を上向きに。
250度で16〜18分焼く。
(最初の5分だけスチーム入れてます)
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9
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出来上がり。
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コツ・ポイント
閉じ目を端だけ抑えることで、焼成時に自然に開いくので気を使わず作れます(笑)
真ん中の閉じ目は抑えないで下さいね(*^^*)
真ん中の閉じ目は抑えないで下さいね(*^^*)
このレシピの生い立ち
ガリガリのクラストのあんパンが食べたくて。
大好きなブランジェリーのチョコマカデミアの成形を真似て作ってみました。
大好きなブランジェリーのチョコマカデミアの成形を真似て作ってみました。
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