キャラメルバナナのマフィン
chizurunov
作り方
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1
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◎バターは柔らかくしておく(指で触ると溶けてしまう、くらいの状態だと作業がらくちん)
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3
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◎オーブンは200度に暖める
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4
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生キャラメル作り。小鍋にグラニュー糖を入れて中火にかける。
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5
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外側の砂糖が溶けはじめてきたら耐熱性のゴムベラ(なければ木べら)で混ぜる。
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6
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時々かき混ぜつつ、全体が茶色くなったら、電子レンジで20秒ほど温めた生クリームを加える。注:一気に沸いてはねます
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7
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生クリームが全体的に混ざったら、ラム酒を加えて混ぜる。(キャラメルソースの完成)
人肌程度まで冷ましておく。
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8
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柔らかく戻したバターを白っぽくふんわりするまで泡立て器で混ぜる。そこへ砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜる。
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9
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8に解きほぐした全卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。多少分離したような状態になってもOK。
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10
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ココナッツミルクと牛乳を加えてさらに混ぜる。
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11
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ふるっておいた粉類とココナツファインを加え、ゴムベラでサクサクと混ぜる。
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12
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粉っぽさがなくなったら、潰しておいたバナナを加え、全体的に軽く混ぜる。
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13
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12に冷ましておいたキャラメルソースを加える。キャラメルが熱すぎると、生地が溶けてしまうので注意。
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14
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キャラメルソースがムラのあるマーブル状態に混ざったらマフィン生地の完成。
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15
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マフィンカップに入れ、上にスライスしたバナナを乗せる。
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16
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200度のオーブンで15〜18分焼き上げる。
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コツ・ポイント
キャラメルソースは市販のものでも代用できます。その場合は70〜90gを加えて下さい。
が。自分で作ったほうが絶対に美味しいので、手作りすることをオススメします！
が。自分で作ったほうが絶対に美味しいので、手作りすることをオススメします！
このレシピの生い立ち
元々は数年前に母が「これ作って」と持ってきた新聞の切り抜きのレシピ（笑）これがおいしかったので、アレンジしつつ現在の形になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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