牛ホホ肉のホロホロ赤ワイン煮

にんじん、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。今回はFPを使いました。

牛ホホ肉を大きめに切り全面に塩・胡椒を振り小麦粉を薄くまぶします。（小麦粉は茶漉しを使うと均等に薄くまぶせます）

厚手の鍋にオリーブオイルをしき１の牛肉を全面に薄く焦げ色が着くまで焼き、一度取り出します。

4に3で取り出した肉を戻して赤ワイン、ローリエ、クローブ、タイムを入れて強火で煮たたせます。

煮立ったらアクをとり、ハチミツ、トマト缶、コンソメを入れて強め中火で15分程度煮込みます。

砕いたチョコレートを入れて溶かし弱火で10分位煮たら蓋をして一度火を止めてそのまま1時間置きます。