鶏肉の煮込み・マレンゴ風～パスタ添え

トマトはくし切りにカット、エリンギは横半分、縦に５ｍｍ程にカットします。

鶏の余分な脂を取り除いたら、フォークで両面ガシガシ刺して半分にカット、塩コショウと小麦粉を振っておきます。

海老は背わたを取り除き、酒(分量外)を振っておく。※背わたは写真の関節①で尾の方を切り離し関節②で根こそぎ取り除きます。

全体に焼き色が着いたら取り出してアルミホイルで包み保温しておきます。エリンギも取り出します。

同じフライパンで、しっかり水気を拭いた海老を殻ごと焼いて、からっと焼けたら取り出しておきます。

一度火を止めて(フライパンの熱を取る)バター、ニンニクとネギのみじん切り、ローリエを入れて火を点け、香を出します。

ホイルから鶏肉、コンソメスープ、トマト缶を入れて、砂糖小さじ1と塩コショウを軽くし、中火で煮込みます。

１０分程煮込んだらトマトも加え、更に５分煮込んだら海老とエリンギも戻し、５分程度煮込んで(温めて？)出来上がり。

火を落として蓋をし、１時間ほど馴染ませてから、温め直して食べると抜群です！

１６０ｇ(２人分)のパスタを茹で、オリーブＯＩＬ大さじ１/２とバター８ｇでサッと炒めて粒コショウを絡める。