蒸し鶏のネギ沢山たれがけ
Description
腕の良い中華料理店で美味しくてよく頼みました。それを手本に家庭自作版です。シンプルな味付けで鶏肉のうまみを楽しめます。
ＰＯＮ’Ｓｔａｂｌｅ
材料
（１人前）
作り方
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1
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鶏肉（スーパーの品揃えの中でもちょっと銘柄鶏くらいが旨い）に酒をかけ、１時間以上冷蔵庫で寝かす。
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2
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こんな小蒸篭にクッキングペーパーを大きめに敷き鶏肉を蒸す（紙の立上りで肉を囲むように・蒸篭に脂がこぼれるのを防ぐよう）
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4
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鶏は沸騰してから１５分以上位、蒸篭で蒸す。
蒸し終わったらペーパータオルに取り水油気をよく取り熱が冷めるのを待つ。
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5
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皮目を上に、包丁を選び７ｍｍ程度幅に肉を切り、皿の上で整えて、☆にゴマ油を加えて混ぜたタレを上からかけて出来上がり。
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6
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◆３月７日◆鶏は大きさや形により蒸篭に入らない場合は蒸し器で。
（なるべく竹蒸篭のほうが風味が大分違う）
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7
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◆ネギの辛み抑えは細切→水さらし→みじんの意味ですが、実際はちょっと切りにくいですし、比べるとそのままの方が美味です。
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8
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◆すみません材料量を微修正しました。
塩：増
胡椒：増
ごま油：減
最後に粗挽き黒コショーを振っても美味しいです
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コツ・ポイント
・塩の濃さはお好みで。 鶏ガラスープ素粉末を使っても良いです。
・鶏肉に酒をかけるとき、竹串で何カ所か刺してからのほうがよく浸みるかもしれません。
・蒸篭をできるだけ脂で汚したくないですね。
・鶏肉に酒をかけるとき、竹串で何カ所か刺してからのほうがよく浸みるかもしれません。
・蒸篭をできるだけ脂で汚したくないですね。
このレシピの生い立ち
・食べたのは中華料理店ですが、和食に限りなく近い感じですし、何度も食べたくなった一品で、その再現チャレンジ版です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ＰＯＮ’Ｓｔａｂｌｅ
