我が家のちらし寿司

干し椎茸を水で戻す。寿司飯を準備。今回は昆布を入れて炊いたもの。もも肉は皮と脂を除いて細かく切る。人参は千切り。

椎茸を千切り。☆他の材料はレンコン・竹の子・かんぴょう…など。小鍋に煮汁と具材を入れてしっかり煮詰め、冷ます。

あら熱の取れた寿司飯に汁気をきった具材を入れて、切り混ぜる。ごまを両手のひらで軽く擦りながら振る。こうすると香りが良い。

トップ写真は普段向きのちらし寿司なので、きび砂糖を使用。そのため少し色付いてますが、白砂糖なら綺麗に仕上がります。