タラと春野菜の彩りパスタ
oldice
作り方
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1
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にんにくをみじん切り、スナップエンドウ(筋を取る)とアスパラを2～3cm位の斜め切りにします。
※オクラはそのままで。
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2
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タラの切り身を１口大のサイズに切り、両面に塩コショウをふります。
※塩は気持ち多めで。
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3
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鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを茹でます。
※茹で時間はパッケージに書かれた時間ー1分を目安に。
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4
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ザルにアスパラ、スナップエンドウ、オクラを入れて1分程下茹でします。
※トングでザルを掴みながら茹でてしまいます。
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5
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フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて中火で熱します。
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6
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軽く泡が立ってきたらタラを皮目から入れて両面に軽く焼き色が付くまで焼きます。
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7
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下茹でした野菜(オクラは斜め切りしておく)と種を抜いた赤唐辛子、バターを入れて軽く炒めます。
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8
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パスタの茹で汁をお玉1杯分(50～60ml位)入れて、フライパンを揺すりながらトロッとするまで混ぜ合わせます。
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9
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茹で上がったパスタをソースに移して混ぜ合わせ、味見して塩加減を調整します。
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10
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皿に盛り付けて完成です。
※タラは崩れやすいので注意。
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コツ・ポイント
★パスタを茹でながら野菜も茹でると時間短縮できますが、かなり忙しくなるので、慣れないうちはパスタを茹でる前の塩を入れたお湯で野菜を茹でておくと焦らずに作れます。
★オクラを最初に切ってしまうとお湯に粘りが出てしまうので注意して下さい。
★オクラを最初に切ってしまうとお湯に粘りが出てしまうので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
春らしい白と緑をベースにしたさわやかな色合いのパスタを作ってみたかったので。
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