サンマの押し寿司

サンマの押し寿司
サンマが新鮮で刺身用に売っていました。バッテラ風押し寿司です。

材料 (2人分)

刺身用サンマ
2匹
適量
砂糖
適量
適量
2かけ
青しそ
お好みで
酢飯
1合分

1

サンマは頭を落とし、腹を開きワタを出します。中骨に沿って指で開いていきます。

2

サンマの開きに塩をしてざるに上げ水分を切りながら冷蔵庫に2時間。

3

水洗いして水をキッチンペーパーでふき取り、砂糖、塩、酢で合わせ酢を作りサンマを漬け込みます。生姜の千切りをお好みで。

4

一晩漬け込んで酢から出し、キッチンペーパーで水分をふき取りラップの上に腹を上に置いて、酢飯をのせラップごとまいて整形します。(お好みで酢飯に千切りしそを混ぜても良いです)

5

ラップごと冷蔵庫で2時間以上寝かせてご飯を落ち着けます。ラップをとって好みの幅に切って出来上がり

6

コツ・ポイント

手間はかかりますが味は抜群です

このレシピの生い立ち

レシピID : 214260 公開日 : 05/09/01 更新日 : 05/09/01

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
子沢山ママ 2005年09月01日 14:03
いま求職中で時間があるので頑張っちゃいました!!
Profile ののもとりん 2006年09月10日 19:03
こんにちは、はじめまして。
とってもおいしく押し寿司がつくれました!!
酢の〆具合も自分で調節できていいですね。我が家の定番にしたいと思います。もっと上手にできたら、つくれぽで上げたいと思います。
ありがとうございました。
子沢山ママ 2006年09月10日 19:30
うわー。ありがとうございます。手間がかかるので最近は作っていません。が、またがんばって作ってみます。はげみになります。ありがとうございました。