苺シロップとレモンジャム(ママレード)

作り方

1

洗ってヘタを取ったイチゴを鍋に。
2

イチゴと同量の砂糖を上からザーッと。
3

弱火にかける
4

しばらく放っとくとイチゴから水分が出てくる
5

放っとけば砂糖が自然に溶ける
この間ずっと弱火
6

「アクを取る→放置」
を何回か好きなだけ繰り返す。

砂糖溶けきってから15分以上経てばいつ止めてもいい。
7

レモン(もしくは何か柑橘)を絞り入れる。
※なければ入れなくても構わない

絞りかす(果肉と皮)は、とっておく
8

※補足
レモン(何か柑橘)はまな板でゴリゴリ押し転がしておくと、絞りやすい
9

1、2分軽く煮詰めたら清潔なビンやタッパーに入れて、
イチゴシロップ完成
10

※ここからレモンジャム(ママレード)

絞った柑橘の皮は、
白いワタ部分を取り除いて千切り
11

果肉と千切りの皮を鍋に入れて、ヒタヒタの水をかぶせて強火にかける。
12

※補足
なるべく苦くしない、又は皮のワックスが気になる人は、
皮だけ先に煮こぼしておいてもいい
13

鍋が湧いたら、柑橘と同量の砂糖を入れて弱火から中火にする
14

アクを取りながら、半分以下の量になるまでに詰める
15

清潔なビンやタッパーに入れて
レモンジャム(ママレード)完成