沢煮椀

豆腐は等分に角を出すように丁寧に切り水気をきる。豚肉以外の材料はすべて桂むき（ID21229974）にし千切りにする。

豚肉はバットに広げ薄く塩をして10分程おく。お好みで片栗粉をはたいてもおいしいですよ。水気がでたらふき取る。

絹ごし豆腐は昆布と共に沸騰してから約10分間煮る。豆腐を取出し水気をきる。

豚肉は酒50㏄（分量外）を加えた熱湯でさっとしゃぶしゃぶしざるにとる。余分な水気はきっておく。

吸い地の材料を合わせ煮切ったら味を見る。野菜の水分が加わるので少し濃いめにする。

沸騰しているところに野菜を加えもう一度沸騰するまで煮る。