オクロ(ガーナのオクラスープ)

オクロ(ガーナのオクラスープ)

Description

画像左)西アフリカ・ガーナのオクラを使ったスープです。本来はハチノスを使う事が多いようです。

材料 (4~5人前)

オクラ
3パック
牛すじ(もしくはハチノスなどの内臓系)
200g
玉ねぎ(みじん切り)
1個
魚の燻製
適量
しめじ
1パック
800ml
塩こしょう
適量

作り方

1

牛すじやハチノスなどの内臓系の肉は事前によく洗って置きます。

2

鍋にコンソメと水を入れ煮立て、1と玉ねぎ、魚の燻製を入れて煮込ます。

3

肉に十分火が通ったらしめじを加え、みじん切りにしたオクラを加え、塩こしょう、カイエンペッパーで味を整えます。

4

バンクーと呼ばれるメイズとキャッサバの粉から作った団子や、餅のようなフーフーなどと一緒に食べます。

コツ・ポイント

本場のオクロはもっと赤かったので、もっと大量にレッドペッパーが入っているようです。

このレシピの生い立ち

いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。
外国の文献や様々なサイト等を調べて自分流にアレンジ。
レシピID : 2149475 公開日 : 13/03/11 更新日 : 13/03/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/03/30

First tsukurepo mark
写真

ガーナ人の主人にサプライズで作りました。とても喜んでくれました!

クック0ZJ0WC☆

つくれぽありがとうございます。喜んでいただけて嬉しいです。