オクロ（ガーナのオクラスープ）
Description
画像左）西アフリカ・ガーナのオクラを使ったスープです。本来はハチノスを使う事が多いようです。
おーさかや
材料
（4～5人前）
3パック
200g
1個
魚の燻製
適量
1パック
コンソメキューブ
1～2個
800ml
塩こしょう
適量
カイエンペッパー（レッドペッパー）
小さじ1～2
作り方
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1
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牛すじやハチノスなどの内臓系の肉は事前によく洗って置きます。
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2
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鍋にコンソメと水を入れ煮立て、1と玉ねぎ、魚の燻製を入れて煮込ます。
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3
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肉に十分火が通ったらしめじを加え、みじん切りにしたオクラを加え、塩こしょう、カイエンペッパーで味を整えます。
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4
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バンクーと呼ばれるメイズとキャッサバの粉から作った団子や、餅のようなフーフーなどと一緒に食べます。
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コツ・ポイント
本場のオクロはもっと赤かったので、もっと大量にレッドペッパーが入っているようです。
このレシピの生い立ち
いろんな国の伝統的な料理を作ろうと思って調べてみました。
外国の文献や様々なサイト等を調べて自分流にアレンジ。
外国の文献や様々なサイト等を調べて自分流にアレンジ。
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おーさかや
