牛肉の赤ワイン煮

玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにし、赤ワイン、ローリエの葉と一緒に牛肉をマリネします。（できれば1晩位）

マリネ液と牛肉を分けて、さらに野菜とワインを分けておきます。

厚手の鍋にオリーブオイルをひき、マリネに利用した野菜を十分に炒めます。（玉ねぎがきつね色になる位）

３に４の肉（肉汁も加える）、トマトの水煮、漬け込んだワインのマリネ液を一緒にし、弱火で最低3時間以上煮ます。

途中、水分が足りなくなったらワインか水を足しながら、ひたすら煮ます。お肉が柔らかくなり、味を見てよければ火を止めます。

温めた皿に、ワイン煮、マッシュポテトとクレソン（ルッコラなど香味がある野菜が合う）を添えて出来上がり。