キムチのカルボナーラ

沸騰したたっぷりの湯に、しっかりめに味がつく程度に塩（分量外）を加え、オリーブオイル（分量外）を少量垂らし、パスタを茹でる。

パスタを茹でている間に、材料の下準備をする。パルメザンチーズはすり卸す。にんにくはみじん切りにする。唐辛子は輪切りにする。ツナはほぐす。オリーブは１粒を４～５等分の輪切りにする。キムチは汁気を軽く絞って、１．５ｃｍの角切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、軽く溶き、パルメザンチーズ、牛乳、塩・こしょうを加え、全体をよくなじませる。最後にキムチを加え、さっと混ぜ合わせる。

パスタが・アル・デンテより若干かたい状態に茹で上がったらザルに揚げ、少々水気が残っているうちに③に加え、全体が合わさるようにざっと混ぜる。

⑤のフライパンの火を、弱火と中火の間ぐらいにし、ツナとオリーブを加えて１分ほど炒めたら、シェリーを加えてアルコール分を飛ばし、⑤を加えてざっと混ぜ合わせたら火から下ろし、さらに全体をよく絡めてでき上がり。温かいうちに召し上がって下さい。

パルメザンチーズは、パルミジャーノ・レッジャーノがおすすめ。辛いのが苦手な方は、唐辛子の種は除いて下さい。オリーブは、赤ピーマンなどの詰め物がなされてる物でも。