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スペイン風タコの柔らか煮

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タコを丸ごと煮て柔らかく

材料 （4人分）

茹でタコ
500g
なす
2本
パプリカ
1個
玉ねぎ
1/2個
塩
小さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
水
大さじ2
トマト缶
1缶
オリーブオイル
1/4カップ
発泡白ワイン
1/2カップ
にんにく
2かけ
黒オリーブ
5つ

作り方

  1. 1

    ゆでだこをジップロックに入れ、めん棒で叩いて柔らかくする

  2. 2

    野菜を一口大に切り鍋に入れ、オリーブオイル、塩、水を加えて強火で2分加熱して蒸し炒めにし、取り出す

  3. 3

    にんにくは叩いてつぶす

  4. 4

    2の鍋に丸のままのたこ、トマト缶、にんにく、オリーブオイルを入れて30分煮込む

  5. 5

    タコを取り出し、2の野菜、黒オリーブを入れて煮詰め、分量外の塩胡椒で味を整える

  6. 6

    一口大に切ったタコを戻して混ぜる

コツ・ポイント

タコを切ってからは加熱しない。
4の工程は圧力鍋を使用して短縮しても。
発泡白ワインがなければ、ワイン50ml+炭酸水50ml、あるいはワイン100ml+重曹小さじ1/2でも

このレシピの生い立ち

若林三弥子さんの「サロネーゼな食卓をもう一度」というコーナーで見たレシピを少し家庭向きにアレンジしました。
元はタコがメインのおもてなし料理ですが、うちではタコを減らし、野菜を増やしておかずにすることも多いです。
レシピID : 2159958 公開日 : 13/03/20 更新日 : 13/03/20

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スペイン風タコの柔らか煮
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