まっしろフワフワロール

オーブンを余熱200℃で温める。粉をふるう。

メレンゲを作る。つねに混ぜながらグラニュー糖は３回に分けて入れる。

ハンドミキサーで卵白をほぐし、砂糖を入れる。さらに混ぜ、砂糖を入れる。残りの砂糖は、仕上げに入れる。

残りの粉は、ゴムベラでサッと混ぜ合わせる。

５にメレンゲを３回に分けて入れる。１回目は、５にしっかりと混ぜ合わせると後が合わせやすい。残りは、サッと混ぜ合わせる

生地をシートを敷いた鉄板に流し、均等な厚みになるようにサッとならす。

焼けたら鉄板ごと2〜3回上から落とし、焼き縮みを防ぐ。よく冷ます。

生クリームと砂糖を合わせ、８分立てにし、サワークリームを入れて仕上げる。

生クリームと砂糖を合わせ、８分立てにし、サワークリームを入れて仕上げる。

生地を巻く。手前をしっかりと巻き、芯にする。残りは、手前のシートを持って奥に向かって下げながら巻く。巻き目を下にする。

ナパージュは、材料を混ぜてレンジで20秒チン。トロミが出るまで冷ましブルーベリーを和え、一粒ずつ離して冷やす。

ロールケーキにクリームを絞り、ブルーベリーと刻んだピスタチオを飾る。