春には春のものを♪たけのこのおかか煮
Description
春になったらこれ☆
少し煮詰めて濃い目の味に。春の常備菜にもなります。季節の味を是非どうぞ♪
少し煮詰めて濃い目の味に。春の常備菜にもなります。季節の味を是非どうぞ♪
やっこかあさん
材料
茹でたけのこ（レシピID : 2161320 )
小２本（400ｇ程度）
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ２＋小さじ1
みりん
小さじ2
出汁
２カップ
※出汁は水2カップに顆粒だし小さじ１でも代用可
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3～5ｇ
油
適量
作り方
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1
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たけのこは❀レシピID : 2161320 ❀を参考に茹でてアクを抜いておく。
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2
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たけのこは半分にして幅７mm程度の半月切りにする。穂先は半分か四つ割。
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3
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熱した油にたけのこと削り節を入れ、焦がさないように炒め、全体に油を回す。
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4
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３に出汁を注ぎ、砂糖を入れ、中火で５分程度煮こむ。
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5
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残りの調味料を入れ、15～20分、時々箸で混ぜて上下を返しながら煮含める。（筍は殆ど煮崩れしません)
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6
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汁が煮詰まり、1/3以下になったら火を止め、しばらくそのまま味をなじませる。
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7
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お陰さまで2014年4月13日話題入りいたしました。有難うございます♪
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8
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お陰さまで2018年4月18日に2度目の話題入りいたしました。ありがとうございます(*^^*)
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コツ・ポイント
たけのこを炒める時、焦がさないように。
このレシピの生い立ち
たけのこは油と相性がいいので、うちは炒めてから煮ます。
子供の頃から食べている煮物です。
子供の頃から食べている煮物です。
やっこかあさん
