無花果とメープル粒ジャムのベーグル
せつみか
作り方
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1
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いちじくは1粒を4～6くらいにカットしておく。
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2
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イーストver.
HBに☆印の材料を入れ、レーズンありでスタート。
滑らかになったら停止。
無花果はポイント参照。
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3
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分割して乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
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4
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生地を細長く伸ばし、メープル粒ジャムを5g乗せ、海苔巻の要領で巻き込み・・
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5
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巻き終わりはきっちりとくっつける。
クルクルと転がして20センチ位に伸ばす。
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6
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片方を平らに潰す。
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7
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もう片方の端を包みしっかりくっつける。
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8
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2倍または2倍弱くらいになるまで二次発酵させる。
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9
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二次発酵が終了したらオーブンを210度に温める。
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10
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沸騰させないように湯を沸かし、砂糖を入れて片面30秒づつ茹でる。
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11
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オーブンを190度に下げて15～17分焼成する。
時間は調節して下さい。
焼き上がったらクーラーに乗せてさます。
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食べる時は温めると中のメープルがトロ～っと溶けて美味しくなります✿
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13
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自家製酵母ver.
バターといちじくは残し☆印の材料をHBに入れる。粉っぽさがなくなり全体的に馴染んでくるまで捏ねる
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14
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生地の様子をみてバターを入れる。バターが全体に廻ったらいちじくを入れ、滑らかになるまで捏ね、生地が出来たら停止させる。
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15
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分割して乾燥させないようにして20分のベンチタイム。
以下イーストver.の手順4から同じ。
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ホシノ酵母ver.
自家製酵母ver.と同じ。
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無花果を使ってこちらは無花果と胡桃のスティックパン。
ID:1607272
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こちらは同じ材料で簡単な成形パンです。
ID:2165928
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こちらは中に無花果とクリームチーズ入り✿
美味しいですょ☆
ID:2166131
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コツ・ポイント
いちじくはレーズン入れに入れますが、全部入らない場合は、レーズン投入時に忘れずに入れて下さい。
自家製酵母の場合は酵母の硬さによって水分量を調節して下さい。普段の生地状態の少～し硬めくらいな感じです。
自家製酵母の場合は酵母の硬さによって水分量を調節して下さい。普段の生地状態の少～し硬めくらいな感じです。
このレシピの生い立ち
いちじくの食感でベーグルを食べたかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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せつみか
