＊紅茶のシフォンケーキ＊

〜下準備〜
粉類、砂糖をはかる。オーブンは170度で予熱。

水(120cc)をマグカップ等の耐熱容器に入れ600wの電子レンジで1分加熱。ティーバッグ1袋を入れ濃い目につける。

卵は卵黄はボールに、卵白は容器に入れて使うまでラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

白っぽくなってもったりとしたマヨネーズ状になるまでまぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。先ほど作った紅茶を少しずつ加えながら混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを振るいながら⑹に入れ粉気が無くなるまで混ぜる。

メレンゲ☆冷やしておいた卵白をボールに入れ電動ミキサーの低速で卵白を軽くほぐして塩をひとつまみいれる。気泡が安定します。

高速にきりかえてしっかりと泡がたつまで泡立てる。

砂糖(60g)を2〜3回にわけて加え混ぜる。ツヤがでて、きめ細かい泡になり、ピンとツノが立つまで混ぜる。

残ったメレンゲも2回にわけて、切ってすくう様に切り混ぜる。ここでしっかりと混ぜないと焼きあがった生地に空洞ができます。

型に生地を高い位置から流し入れる。流し入れたら表面をゴムベラで均一な高さにならす。

型の側面に生地をつける。(真ん中の筒にも同様に)膨らむのを助けます。

焼き終わったら火傷に気をつけてオーブンから出しすぐに逆さにしてビンにさして冷ます。

※完全に冷めるまで型から外さないでください。底にくぼみができる原因になります

完全に冷めたらパレットナイフ(なければパン切り包丁)を差し込みまわして慎重に型から外す。真ん中の筒の部分や底も同様に。

生クリームを添えても♪

使った紅茶はたまたま家にあったアールグレイの紅茶です。

生クリームなどでデコレーションする場合型から外した時のケーキの表面のぼろぼろを手で優しく落とし整えるときれいに出来ます。