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人参は皮をむいて、みじん切りにする。(フードプロセッサー可)
オーブンは180℃に余熱をしておく。
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
ボウルに卵を割りいれ、ときほぐす。牛乳、砂糖、ヨーグルト大さじ2、①の人参を加えて混ぜ合わせる。
③の粉類を加えて、練らないように混ぜ、残りのヨーグルトとオリーブオイルを加えて更に混ぜる
型にクッキングシートを敷く。(生地を少しクッキングシートの裏につけて、糊の代わりにするとやりやすい)
⑤の生地を⑥に流し込み、トントンとテーブルに軽く落とす。
温めておいたオーブンで40~50分位焼く。
竹串を刺して何もついてこなかったら焼きあがり♪