若竹煮

たけのこはいぼいぼの下の部分は舌触りが悪いので薄くむきます。気にならなければそのままでも可。

1本のたけのこをくし形に8等分に切ります。白い塊がついていることがあるがうまみ成分の一部なので洗い落とす必要はないです。

かつお節はキッチンペーパーで包み輪ゴムでほどけぬように止めておきます。

わらびは4cm幅に切りたけのこを加えてから30分後に煮汁に加えます。

わかめはサッと塩茹でし食べやすい大きさに切る。

たけのことわらびが煮あがったら火を止めわかめを加えて3分ほどおきます。皿に盛り完成。