麻婆ビーフン

ティーポットに卵を入れ、熱湯を注いで蓋をして15分おく…julchen流なにかと豪快すぎる温玉（もどき）の作り方。

なすは縦半分にして斜め切り、にらは3cm幅に、玉ねぎは薄切り。

ビーフンは熱湯をかけて5分もどし、水を切る。

ビーフンを入れてよく混ぜながら炒める。

とろみの素を100ccの水で溶いて入れ、さらに混ぜながら炒め、仕上げにごま油を垂らす。

出来上がり。お好みで温玉載せて崩しながらどうぞ。