春キャベツとおあげの桜おひたし

春キャベツと油揚げを5mm幅くらいの短冊切りにする。
キャベツの芯は薄くスライスする。

鍋にお湯を沸かし春キャベツと油揚げをさっとゆでる。
（それぞれ10～20秒くらいでOK）

ゆでたキャベツと油揚げを水にさらして冷ます。

3が冷めたらよく水を切って4のだし汁に浸し、5分～10分ほど置いておく。

キャベツと油揚げにだし汁がなじんだら、最後に桜えびを加えて軽く和え、器に盛ってできあがり。