ワインのお供に★ナスのサラダ(ペースト)
作り方
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1
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まず、普通に焼きナスを作る。
“良く焼き”の柔らかめに。
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3
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焼き上がった茄子の皮をむき、水分とあら熱を取る。
写真の様に茄子の水分が出てくるので、少し置いておく
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4
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水分が出なくなったら粗みじん切りに。
この頃玉葱もざるにあけ、水分を絞っておく。
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5
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ざくざくざく・・・
あんまり細かくしなくてもいいよ。
味付けの時に潰れてペーストになるので。
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6
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茄子をボウルに移し、絞った玉葱を投入。
量は茄子の1/3~1/2くらい。
残りはトッピング用にとっておいてね。
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7
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塩、胡椒、レモン汁を足してまぜる。
茄子が潰れてペースト状になったらOK
味を見ながら好みでマヨや醤油を足してみてね
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8
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クリームチーズやクラッカーに出来上がったペーストをたーっぷりのせる!
トッピングの玉葱みじん切りをちらして召し上がれ♪
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9
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ブレンダーとかフードプロセッサとかを使って、しっかりペースト状にするとワンランクアップ!なレストラン仕様。
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コツ・ポイント
塩加減は焼き茄子にかける醤油の塩分を参考に。
マヨ&醤油はあくまでも隠し味程度に!
ブレンダーやプロセッサでペーストにする時は、
玉葱と茄子の水分をしっかり抜いて&絞って&拭いてから。
→水分が多く出てしまい食べづらくなります。
マヨ&醤油はあくまでも隠し味程度に!
ブレンダーやプロセッサでペーストにする時は、
玉葱と茄子の水分をしっかり抜いて&絞って&拭いてから。
→水分が多く出てしまい食べづらくなります。
このレシピの生い立ち
写真はクラッカーにスモークサーモン&クリームチーズ&トッピング玉葱&パセリを散らして。
クラッカー、グリッシーニ、フランスパンの堅い系も、食パンやバターロールなんかの柔らかいパン系にも合う!
塩分濃くしてバーニャカウダ風に食べても美味!
クラッカー、グリッシーニ、フランスパンの堅い系も、食パンやバターロールなんかの柔らかいパン系にも合う!
塩分濃くしてバーニャカウダ風に食べても美味!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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