ポークカツレツ

肉の白いスジと外側の脂の部分に包丁で２−３箇所切り込みを入れる、両面に塩コショウをふる。

小麦粉→卵→パン粉の順番で、肉に衣をつける。

フライパンの底全体にオリーブオイルを張って、強めの中火にかける。

裏面に軽く焼き色が入ったら、裏返して弱火にし、フライパンに蓋をする。

カツレツを焼いている間に、玉ねぎをすりおろし、バジルをみじん切りにする。エシャロットは輪切りにする。

カツレツが焼きあがったら食べやすい大きさに切り、皿に盛って溶けるチーズをかけておく。

玉ねぎがしんなりしたら、トマト・ローレル・エシャロットを加えて中火で煮る。

汁気がなくなって来たら、バジルを加えて混ぜあわせ、塩で味を調整する。再度煮立ったら、カツレツにかけてできあがり。