桜餡のスコーン

桜の塩漬けの塩抜きをしておきます。ボールにたっぷりの水を貼り、桜を入れて15分程放置。

1度水を取り替えボールの中で静かに塩を洗い流します。キッチンペーパーに取り出し、重ならないように並べて水気をよく切ります

フードプロセッサーに、粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、1cm角に切ったバターを入れて撹拌。黄色いパウダーになったら完成

花びらはくっつき合いやすいので、手や箸を使ってほぐしながら混ぜます。

よく混ざったら、生クリームを入れて一塊になるように箸で混ぜ合わせます。

塊になったらボールから取り出し、のし板等の上で10回程押し伸ばすように練ります。

生地が冷えたら、取り出しビニール袋毎、平に（長方形）伸ばします。もう一度冷蔵庫で15分程休ませます。

ビニールの端を切り生地を出したら強力粉を振りかけ2つに折り、元の大きさに戻します（これを2回程繰り返す）。

8等分に切り分け、餡を包めるように平にします。桜餡（適量）を包み、表面に生クリームを塗って、飾り用の桜をのせます。