うす味筍の佃煮

美味しさのポイントは相性の良い実山椒を加えることです。出回っている時にサッと熱湯を通して冷凍しておくと魚を炊くときにも重宝です。手に入らないときは木の芽を刻んで加えると良いでしょう。

旬の野菜を日持ちさせるために良く佃煮にします。薄味に仕上げるため半分は冷凍して保存します。