ルク鍋プリン

ル・クルーゼ鍋にグラニュー糖と水６０ｃｃを入れカラメル色になるまで煮詰める。火を止め、水６０ｃｃを入れて馴染ませる。

バニラビーンズは縦に切れ目を入れてナイフの背で粒々をしごき出す。

別の鍋に牛乳・グラニュー糖、バニラビーンズとさやを入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止める。

１のル・クルーゼの鍋に４をストレーナーで漉しながら入れる。

１５０℃に予熱したオーブンの天板にお湯を張って５の鍋に蓋をして３０分蒸し焼き。

竹串に何もついてこなければＯＫ。少し焼きが足りなければそのままオーブンの中で余熱で放置する。

生クリームにグラニュー糖を入れ８分立てに泡立てる。
冷やした８に生クリームを全面にのせ、フルーツをトッピングする。

お好みの量を取り分ける。