スマイルパン!家族みんなのブレインパン
作り方
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1
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後入れのギー以外、全ての材料をHBのパンケースに入れて生地コーススタート。
(発酵時間指定機種は50分指定)
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2
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5分たったところで粉落としをしつつギーを入れます。
※手捏ね場合もこね始めある程度グルテンがつながったらギーを混ぜます。
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3
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コース終了後フィンガーテストをして指を差し込み穴が縮まないようになったら生地の完成。
※縮む時は放置して発酵を待ちます
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4
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8分割してぺたんと手で押さえるようにしてガス抜きします。(ベンチタイムなしでOKです)
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5
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切り目を中に入れてなめらかな面だけが外になるように丸めながら生地をつまんでまん丸にします。
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6
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★スマイル成形★
丸めたパンをぺたんと上から押して平たくします。
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7
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★スマイル成形2★
スプーンをぐっと下まで入れて口の形を作ります。
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8
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★スマイル成形3★
目は粉をつけた指をぐっと差し込みます。
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10
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発酵終了。2倍程度に膨らみます。
※指で押してみて生地の反発がなくなれば発酵終了の合図です。
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11
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190度に予熱しておいたオーブンで14分程度焼きます。
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12
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中はこんな感じです。丸パンはふんわり、スマイル形成はフォカッチャのような感じで押した部分の目がややつまります。
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シンプルなまんまるパン。ふわっふわでとっても食べやすいパンです。
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乳酸菌はクルクミンの吸収をより効率よくしてくれるのでヨーグルトポテサラなどと一緒に【レシピID : 2206549】
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コツ・ポイント
※可愛い黄色なのでスマイル成形してますがどんな形でも成形しやすい生地です♪
丸パン以外の形の場合は丸めた後、ベンチタイムを15分ほどとって成形します。
※HBがなければ手捏ねもOK。全粒粉多めの生地なので叩かずに体重をかけて捏ねます。
丸パン以外の形の場合は丸めた後、ベンチタイムを15分ほどとって成形します。
※HBがなければ手捏ねもOK。全粒粉多めの生地なので叩かずに体重をかけて捏ねます。
このレシピの生い立ち
脳の細胞に直接作用、神経細胞の保護するともいわれるクルクミンを毎日気軽に採るためのパンです。吸収率を上げるために、イーストとレシチン(きな粉)を使い、またターメリックの雑味を消す為に乳製品を使っています。
可愛い黄色のパンなのでスマイルに♪
可愛い黄色のパンなのでスマイルに♪