モンハン★アイルー・メラルーパン
作り方
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1
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一次発酵まで済んだパン生地を50g玉に丸めてベンチタイムに入る直前からスタート。
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2
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アイルー用生地分の7個は濡らして絞った布巾を掛けてそのままベンチタイムへ。
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3
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メラルー用の生地7個分にそれぞれ小さじ1の黒ゴマペーストを加えてムラの無いように綺麗に練り混ぜて丸め直す。
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4
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3の作業が終わったらメラルー生地も濡れ布巾を掛けてベンチタイム。
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5
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アイルー生地のベンチタイム(15分くらい)が終わったら、30×10cmくらいの楕円形に伸ばし、カスタードクリームを包む。
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6
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※普通のクリームパンを作るのと同じ要領です。綴じめはしっかり綴じて。
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7
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クリームパンを7個包み終えたら、霧吹きをして二次発酵へ。(35度で40分くらい)
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8
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続けてメラルー生地であんぱんを作っていきます。クリームパンと同じ要領で。
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9
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包み終えたらメラルーあんぱんも霧吹きして二次発酵へ。
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発酵の間にクッキー生地を作ります。バターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にする。
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砂糖を2、3回に分けて加えて白っぽくなるまですり混ぜる。卵を2〜3回に分けて混ぜる。
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薄力粉とベーキングパウダーを加えてヘラで切るように混ぜ、大体混ざったら1:4:5に分けて棒状に丸める。
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4の比率の生地は太めの棒状に伸ばしてきっちりラップを巻き、いったん冷凍庫へ。
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5の比率の生地にはココアパウダーを、1の比率の生地には黒ゴマペーストをそれぞれ混ぜ合わせる。
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黒ゴマ生地は太めの棒状に伸ばしてきっちりラップを巻き、いったん冷凍庫へ。
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少量のココア生地とノーマル生地を合わせて目玉を作ります。こういう感じになるイメージで組み合わせて冷凍庫へ
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ココア生地とノーマル生地でそれぞれ7枚(以上)三角形のパーツを作ります。顔に貼り付けるので少し薄手で大きめに。
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次にココア生地と黒ゴマ生地で少し小さめの三角形パーツを14枚(以上)作ります。こちらは耳用。別焼きするので厚めに。
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※耳パーツは割れやすいので(特に黒ゴマ)多めに作って置いた方がいいです。
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それぞれのパーツが出来たら、いったん冷凍庫へ。
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パン生地の二次発酵が終わったらそれぞれ顔パーツと目パーツを貼り付けてハケで牛乳を塗ります。
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190度に予熱しておいたオーブンでまず3分⇒その後160度に下げて10分焼き、網に取って冷まします。
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耳パーツも普通にクッキーを焼く要領で、180度のオーブンで12~15分焼いて冷まします。
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粗熱が取れたら、クッキーの耳を顔に刺し、チョコペンで鼻と口、ヒゲを描けば完成。
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