フライパン一つでやわらか♡鶏むね肉ロール
ete88
作り方
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1
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鶏肉は厚いところを包丁で開いて厚みを均等にし、塩麹をもみ込み、15分ほど置きます。
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2
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大葉をのせます。
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3
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チーズをのせて、手前からギュギュッと巻きます。
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4
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ラップで巻いて、端を輪ゴムで止めます。
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5
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4.をアルミホイルでしっかりと巻きます。
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6
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フライパンに5.が半分ほど浸るくらいの水を入れ、沸騰したら5.を入れ中火にして蓋をします。
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7
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5〜6分で上下をくるりと返して、さらに5分蓋をして蒸します。水がなくなりそうな場合は足してください。
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8
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フライパンから取り出してアルミホイルを巻いたまま粗熱をとります。ラップを取るときに出てきた肉汁があれば後でソースに。
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9
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8.をフライパンでコロコロと軽く焼き色をつけます。※ここで焼かなくても十分美味しいです♪
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10
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焼き色がついたら少し冷まし、切って出来上がり!!
何もつけなくでもいけます!(≧∇≦)b
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11
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ラップを取ったときに出た肉汁とポン酢を混ぜたものや、市販のバジルソース＋マヨをつけても美味しいです♪
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コツ・ポイント
今回は塩麹があったので使わないと!と思って塩麹を使ったのですが、蒸すので塩＋酒or白ワインでも柔らかくなります。焼くときはもう火が通っているので、さっと焼き色がつく程度でOKです!
切るときは少し冷ましてから切った方がくずれにくいです。
切るときは少し冷ましてから切った方がくずれにくいです。
このレシピの生い立ち
前にテレビで「むね肉がジューシーで柔らか」というレシピをみたのですが、ロールにしていたのがいいな♡と思い、色々アレンジしてみました。
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