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マルチグレインのハニーブレッド

マルチグレインのハニーブレッドの画像

Description

一般的なマルチグレインの粉を使ったパン。良い香り＆もっちり＆栄養抜群!!
生ハムをサンドするとかなり美味~♪

材料 （2斤分orパヌトン2個分）

フランスパン粉
300g(60%)
強力粉
100g(20%)
マルチグレイン
100g(20%)
水
315g（63%）
塩
9g（1.8%）
蜂蜜
60g（12%）
バター
30g（6%）
ドライイースト
7g（1.4%）

作り方

  1. 1

    写真

    今回使ったのは、ママパンの「マルチグレイン焙煎五穀」。香ばしい香りが最高ですっ!!

  2. 2

    写真

    HBなら一次発酵までお任せ。手ごねの場合は、バター以外を捏ね3分→バター入れて捏ね3分→叩き3分→1次発酵35度50分。

  3. 3

    写真

    2倍くらいまで膨らんだら分割し、ベンチタイム15分→成形する。
    写真はパヌトン使用時。

  4. 4

    写真

    パヌトンで無くても、写真のようにリュスティック風にしても◎。
    食パン型に入れても◎。

  5. 5

    写真

    ホイロは35度45分位。天板ごと250度に余熱したオーブンに入れ霧吹きし、
    ＜パヌトン＞250度5分→210度18分焼成

  6. 6

    写真

    ＜リュスティック＞
    大きさにもよるが、レシピ全量に対し18分割くらいで250度5分→210度10分焼成

コツ・ポイント

少しべとつきがちなので、一次発酵でなかなか膨らまない時は、途中40分位でパンチを入れ、丸め直し更に30分~40分位一次発酵させてください。

このレシピの生い立ち

栄養をたっぷり摂りたくて。
レシピID : 2211999 公開日 : 13/05/08 更新日 : 13/05/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2020年9月20日
写真
Ｈｐｌｕｓ
マルチグレイン入りのパンを作りたくてレシピ参考にさせて戴きました。自家培養酵母で、いい香りです。
#マルチグレイン
2018年4月1日
写真
アチャこ
レーズン入りでリピです。前回すごいスピードで食べてしまいました！

わーうれしい！確かにこれ、止まらない系ですよね！

2018年3月30日
初れぽ
写真
アチャこ
サンドイッチで頂きます。蜂蜜とクリームチーズも美味しそう(^^)

掲載遅くなりました！レポありがとうございます！

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