本格☆極旨!牛ほほ肉の赤ワイン煮
作り方
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1
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牛ほほ肉を30分以上、しっかり常温に戻します。
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2
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牛ほほ肉を食べやすい(大きめ)サイズに切り、☆の塩こしょう、クローブを牛肉にすりこむ。
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3
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ボールに牛肉と☆ローリエを入れ、赤ワインをたっぷり入れ(牛肉がしっかり浸る程度に)、1時間程度赤ワインをしみ込ませる。
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4
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赤ワインから取り出し(赤ワインは煮る時に使用するので捨てないこと)、牛肉に小麦粉をまぶす。
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5
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鍋にバターを入れ、火にかけたら、牛肉を投入し、周りに軽く焼き色をつける。
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6
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焼き色がついたら、人参やセロリも投入し、軽く炒めたら、3の赤ワインを投入し、具材がしっかり浸らなければ、赤ワインを追加。
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8
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●の調味料を入れ、さらに弱火で30〜40分煮込むに肉が柔らかくなったら、シナモンパウダーを加え、味を整えたら出来上がり!
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コツ・ポイント
じっくり赤ワインに漬け込み、じっくり煮込むことで柔らかくてとろけるお肉に仕上がります。できれば、前日に作っておいて、1日寝かせると、味もしみ込んで、美味しくなります!
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮って難しいイメージがありましたが、実は簡単!結構時間がかかってしまいますが、前もって準備して、ぐつぐつ煮込めば、手順自体は簡単です!おもてなし料理にどうぞ!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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