スッフレフレフレチーズケーキ

型に紙を敷いておきます。オーブンは180℃にセット！卵は卵黄と卵白にわけ、卵黄とクリームチーズは常温、卵白は冷蔵庫で冷やしましょう。すべての材料は計っておきます。

ボールにクリームチーズをいれ、ホイッパーでなめらかになるまでぐるぐる。ヨーグルトを加え、またもや、なめらかになるまでぐるぐる。

砂糖の半量を加え混ぜ合わし、卵黄を１つずつ加えて混ぜ合わせます。

香りづけに、レモン汁とリキュールを混ぜます。

別のボールでメレンゲ作り。はじめはＨＭの低速でゆっくりほぐすように泡が立つまで混ぜ合わせます。卵白が泡状になったら、ＨＭは低速のまま、残りの砂糖を２～３回に分けて加えます。

砂糖をすべて入れ終わったら、高速にしてぐるぐる。跡が残るようになったら、低速に変えて好みの固さまで調節します。角がピンと立つまで固めに泡立ててください。

ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを加え、泡を壊さないようにやさしくゆっくり混ぜ合わせます。

型に流し、180℃のオーブンで30分焼きます。

焼きあがったらオーブンから出し、ケーキと紙の間にナイフを入れておきます。型に入れたまま冷まし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がりです。