ぱっくりスコーン2種(プレーン＆クリチ)
Description
食べたいのは、釜伸びした「にょっきり・ぱっくりスコーン」ですよね！思うように膨らまない方の為に、コツをお教えします♪
やじとら
材料
（直径5センチ12～13個分）
バター
90g
250g
◇グラニュー糖
大さじ2弱(20g)
◇塩
小さじ1/3
大さじ1(10g)
L1個
大さじ2
★バニラエッセンス
少々
25g
25g
作り方
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2
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→水気を切り、適当に刻む。
クリームチーズは凍ったまま適当な大きさに切り、使う直前まで冷凍庫に入れておく。
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ふるっておいた◇を泡だて器でよくかき混ぜる。（こうする事で、ベーキングパウダーが偏る事を防ぐ）
・・・＜コツ①＞
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細かく切ったバターを入れ（パイカッターがあれば使う）、指先で粉とバターを混ぜ合わせ、綺麗に混ざるようにする。
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5
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この時、綺麗にバターと粉を混ぜ合わせないと、サックリとした食感が鈍ります。
・・・＜コツ②＞
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混ざったら★を入れ、木べら等で手早く混ぜ合わせる。
この時、粘りが出ない程度に混ぜる事が大切。
・・・＜コツ③＞
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2等分して1つはそのまま、1つはフィリング入れて手早く混ぜ合わせる。
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8
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粉を振った台で綿棒で厚さ1.5センチに伸ばし、丸型等で生地を抜く。
この時、型の内側及び外側にしっかりと打ち粉を→
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→する事、一気にスパッと生地を抜く事が大切です。
（外側の生地を押し潰すと、ニョッキリパックリが×に）
・・・＜コツ④＞
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プレーンスコーンです♪ニョキッと膨らみ、パックリ割れています^^
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クリチ＆ベリースコーンです♪
クリチは形が崩れないよう冷凍しましたが、常温のままでも勿論OK^^
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コツ・ポイント
・グラニュー糖でなく上白糖でも良いですが、スコーンは味がシンプルなので、不純物の殆どないグラニュー糖がオススメです。
・フィリングはお好みで変えてみても♪
・フィリングはお好みで変えてみても♪
このレシピの生い立ち
20年前に熱中していたお菓子の本。
それに載っていたレシピに改良を加えました。
それに載っていたレシピに改良を加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
やじとら
