きゅうりと干瓢のアーモンド和え

干瓢を５分ほど水につけておく。

水を軽く絞り、塩を振りかけて柔らかくなるまで揉み込む。

鍋にたっぷり湯を沸かし、１５～２０分、爪が立つくらいまで２を茹でる。

煮汁がほとんどなくなるまで煮たらあら熱を取り、1センチ幅に切る。

アーモンドをフライパンで炒る。香ばしい香りが立って色が変わったら冷まします。
※焦がしすぎに注意する。

きゅうりはスライサーなどで1～2ミリにスライスして塩で揉み、５分ほどおいて水分を絞る。