めかじきゴロゴロ、トマトソース煮
megmegchan
作り方
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1
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めかじきをひとくち大に切って、◇塩コショウする。
ビニール袋に◇小麦粉を入れて、めかじきを投入。粉をまんべんなくまぶす。
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3
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2のフライパンにオリーブ油を適量入れ熱したら、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒める。
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4
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3に水を入れ、コンソメを入れる。
コンソメが溶けたら、トマト缶を入れて温める。
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5
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4がフツフツと煮えてきたら、2のめかじき、あればオリーブの輪切りを投入。
◆塩◆こしょうして5分程煮込む。 完成です。
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6
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写真は素っ気ない仕上がりなので、パセリやバジル、セルフィユ、サラダほうれん草などのせると見栄えが良くなると思います。
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7
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ごはんに合うように味付け濃いめです。
薄味にしたい場合は、コンソメ−1個か、塩を減らしてネ。
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コツ・ポイント
ひと工程増えてしまうのが面倒な感じですが、魚に塩コショウして小麦粉まぶして、ソテーすることで、魚がフワッとした食感になります。更に衣にソースの味がしっかり付いて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
めかじきはいつもネギマヨソースで食べるのが我が家の定番なんですが、ねぎが無く、トマト缶ならあったので、パスタソースをベースにおかずとして作りました。
