和風チャプチェ
mumusagi
作り方
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1
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食べやすい大きさに切った牛肉を漬け汁 (分量外：しょうゆ・砂糖・みりん・酒を各大さじ1杯) に入れてよくほぐす．
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2
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新ゴボウであれば洗わずにたわしで泥を落とす．ゴボウとニンジンは同じ大きさに細切り．
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3
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生シイタケとパプリカも，ゴボウ・ニンジンと同じくらいの大きさになるように切り分ける．
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4
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乾燥春雨を袋の説明にしたがって茹で上げる．この商品の場合は3分間茹でた．
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5
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豆苗も軽く1分ほど茹でて粗熱をとり・・・
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6
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春雨と一緒に水分を絞る．
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7
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ゴマ油小さじ2杯をフライパンに入れ，ゴボウを1分ほど炒める．
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8
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調味液ごと牛肉を加えて表面の色がかわるくらいまで炒める．
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9
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次ぎにニンジンを入れて1分ほど炒め・・・
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10
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シイタケとパプリカを加えてさらに軽く炒める．
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野菜にシャキシャキ感が残る程度に炒めたら春雨を加え・・・
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軽く混ぜるとこんな感じになる．ここにだし汁1カップ，醤油とミリンを各大さじ1杯加え・・・
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フライパンに蓋をして好みの柔らかさになるまで加熱する．出来たら蓋を開けて好みの味になるまで煮詰めると良い．
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そのままお皿に盛りつけ，上に茹でた豆苗をのせると彩りが良くなる．
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コツ・ポイント
野菜の食感 (シャキシャキ感) を残すのがポイント．炒めすぎないのが重要．我が家では朝食用のおかずなので，ニンニクはわざと入れていない．韓国風にするのであれば，すり下ろしたニンニクを牛肉の漬け汁に加える．新ゴボウの季節に最適の一品．
このレシピの生い立ち
讀賣新聞夕刊 (2011/5/14) に掲載された料理研究家の李映林さんによるレシピがオリジナル．それを妻が和風にアレンジして家庭料理にした．大人も子供も大好きで，新ゴボウの季節には欠かせない一品．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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