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卵黄と卵白に分ける。オーブンを180度に余熱する。卵白に2/3量のてんさい糖を加え、メレンゲを作る。
別のボウルに卵黄を入れ、残りのてんさい糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
油→豆乳→米粉の順にに加え、よく混ぜる。
にのメレンゲを1/3量加え、よく混ぜる。
残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜる。
少し高い位置から生地を型に流し入れる。
型を台に置いた状態で、型を押さえて左右に回し、空気を抜く。
180度のオーブンで20〜25分焼く。焼き上がりは余熱が取れるまで、型を引っくり返しておく。
甘さ、油が控えめ、紅茶や抹茶、ココアでも美味しいよ。