乾しいたけのトマトリゾット

乾しいたけは軽く水洗いし、トマトジュースと水を合わせた中（トマト水）に浸し冷蔵庫に入れて一晩おく。（４～８時間が目安）

1で戻した椎茸を取り出しスライス、にんにくはみじん切り、ベーコンは細切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ熱し、ベーコン、椎茸を加えよく炒める。

仕上げ用のオリーブオイル（またはバター）をからめて器に盛りつけ、パルメザンチーズ、パセリ、ハーブをふりかけて完成。