じゃがいものニョッキ
作り方
-
-
1
-
じゃがいもは皮をむいて適当に切り、水にさっとさらす。
-
-
-
2
-
耐熱皿に水をきったじゃがいもを乗せラップをしてレンジで4分ほど、竹串がすっと通るまで加熱。
ボウルに移し、よくつぶす。
-
-
-
3
-
強力粉と塩を加えて混ぜ合わせる。
だいたい混ざったら台に取りだし全体を軽くこねる。粉っぽさがなくなり均一になればOK。
-
-
-
4
-
2~3個に分けてからそれぞれを棒状にのばす。太さはフォーク(食事用フォーク。大きめのもの)の幅より狭く。
-
-
-
5
-
1センチ幅にカット。
-
-
-
6
-
強力粉(分量外)をうすくまぶす。フォークにも。
-
-
-
7
-
フォークに切り口を上にしてニョッキを乗せる。こんな感じに指で平べったくつぶす。
-
-
-
8
-
向こう側から手前に向けてくるっと丸める。きつくではなくゆるくが良いです。
-
-
-
9
-
くるっと丸い筒状になりました。可愛い。
-
-
-
10
-
全部形つくります。かなり楽しい、ここだけやりたい。
出来たものから薄く強力粉(分量外)を振ったバットに並べていく。
-
-
-
11
-
塩を加えた熱湯で茹でる。浮いたら茹であがり。ざるにあげてお湯を切る。
短時間で茹であがるのでソースの温めを忘れずに。
-
-
-
12
-
今回はトマトソース(ID:209435)&ちぎったバジルの葉であえました。
-
コツ・ポイント
冷凍が可能(ryusachiさん情報)、茹でてからオイルであえて冷蔵庫で3日ほど保存可能(witch cake mixさん情報)、教えてくださりありがとうございます!
このレシピの生い立ち
もっちもちのお団子っぽいのは苦手。ほど良いもちもち感と作りやすさを追求しました。
2014年11月レシピ変更。作りやすさ、食感、見ため(形)、ソースの絡み・・・、全てが良くなったと思います。
2014年11月レシピ変更。作りやすさ、食感、見ため(形)、ソースの絡み・・・、全てが良くなったと思います。
(
)