麻婆豆腐(本格）

フライパンを強火で熱し油をひく。

弱火にし、ひき肉を入れて大さじ1の油を入れよくかき混ぜる。ひき肉から出た脂が透き通るまでしっかりいためる。

豆板醤と甜面醤を入れて全体に同じ色になるくらい炒める。（20秒）

酒、醤油を入れ、中火の弱にして豆腐の水分を飛ばすように煮る。（1分）

花椒を入れ（※お好みで）、水溶き片栗粉を4回くらいに分けて入れる。

ねぎみじん切りを入れ、化粧油大さじ1を入れて強火にし、40秒ほどグツグツ煮てできあがり。