とうもろこしとチーズのスパゲティー

ボールに常温に戻した牛挽肉を入れ、赤ワイン、塩、ブラックペッパー、すりおろしニンニクを入れてよく揉む。

1が馴染んで来たらサランラップにくるみ冷蔵庫にて半日寝かす。

鍋に湯を沸かしとうもろこしの皮とヒゲを入れてとうもろこしの出汁を取る

別の鍋でスパゲティー用の湯を沸かす。

フライパンにオリーブオイルを入れニンニク薄切りを入れ弱火に掛ける。

香りがしてきたら2の挽肉を入れ炒める。
肉こびり付いた場合は3を入れてはがす。

5に塩を入れ(若干しょっぱいくらい)
スパゲティーを茹でる。

8にペコリーノロマーノを擦って入れる。
しょっぱいので味を確認しながら入れること。

中火にしてフライパンを揺すりながらソースが乳化するのを待つ。

お皿に盛り、上からペコリーノロマーノを擦って乗せて完成。