水炊き

水炊き
原則、鶏モモ肉と春菊だけでできます。

材料 (1人分)

骨付き鶏モモ肉ぶつ切り
350g
春菊
適量(7茎)
きのこ
適量(しいたけ3個)
1リットル
昆布
20×10cm
5g
うどん
1玉
ポン酢
適量(100cc)

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土鍋に水と昆布を入れて火を入れます。沸騰し始めたら、昆布を取り出します。

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強火のまま、鶏肉を入れます。あくが出ますので、丁寧に取ります。あくがあまりでなくなったら、中火強火で20~30分茹でます。

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春菊、しいたけを整えます。(写真は一人前にしては多目です)

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鍋にしいたけを入れます。

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出来上がりの少し前に春菊を入れます。

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うどんも用意します。市販の茹で麺の場合、袋入りそのものでかまいません。

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土鍋では冷たいうどんも一瞬で熱くなります。

コツ・ポイント

鶏の骨が必要です。強火で骨を煮ましょう。

このレシピの生い立ち

レシピID : 224806 公開日 : 05/11/06 更新日 : 05/11/10

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