ふわっふわ！塩麹でササミの燻製が旨いっ！
金太郎丸
作り方
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1
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ササミに塩麹を揉み込んで、冷蔵庫で１晩放置する。
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2
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塩麹を洗って、ペーパータオルで水気を拭き、何もかけないでこのまままた冷蔵庫で４時間ほど乾燥させる。
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3
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蓋のできる鍋の底にホイルをひき、その上にサクラチップを乗せる。
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4
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レシピID2206904を参照してください。
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5
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サクラチップの上をクシャクシャにしたホイルで完全に覆う。
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6
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高さの出る網を入れて、その上にササミを並べる。
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8
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温度計で測れる専用鍋でなくても、５分で火を弱めれば８０度ぐらいをキープできます。弱めてから２０分で火を止めます。
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9
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出来ました！！
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コツ・ポイント
専用鍋がなくても、中華鍋に金属のボールで蓋をすればおんなじです。
脚のあるアミか、何かで高さを出せばできます。
脚のあるアミか、何かで高さを出せばできます。
このレシピの生い立ち
塩麹で漬け込んだササミの燻製は驚くほど柔らかくできます。
低脂肪だけど旨みの少ないササミに塩麹と燻製で味も旨みもプラスされて、びっくりするほど美味しくなります！！
低脂肪だけど旨みの少ないササミに塩麹と燻製で味も旨みもプラスされて、びっくりするほど美味しくなります！！
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金太郎丸
