塩麹で簡単！台所でスモークチキン作れます
Description
コンロでスモークチキンを作ってみました。全然煙が出ないので火災報知器も鳴りませんでしたよ！塩麹で漬け込むだけで簡単です！
金太郎丸
材料
作り方
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1
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このようなコンロで熱燻ができるお鍋を購入しましたが、中華鍋にボウルを被せてもできるそうです。温度計は別売りでした。
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2
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写真は胸肉３枚ですが、一回に２枚スモークできるので、２回やるなら４枚ご用意ください。塩麹に漬けて一晩置きます。
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3
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一晩経ったら塩麹を洗い流して、ペーパータオルでよく拭き、ザルにのせる。
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4
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ラップをしないで、このまま冷蔵庫で５時間、乾燥させる。
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5
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鍋の底をホイルでしっかり覆う。中華鍋でもできるように、付属の鉄皿は使いませんでした。
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6
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チップを大さじ1.5
鍋の中央に置く。まずはさくらチップで。
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7
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チップの上からクシャクシャにしたホイルでしっかり覆う。クシャクシャにするのは、溝に落ちた油が留まるようにするため。
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8
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高さを保てるように工夫して、網を置く。これは圧力鍋に付属していた金属のものを利用しています。
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温度計は見ていたのですが、肉に当たっていたのか、中火のままにしていたら、こんな風に下に落ちた油が焦げて、スモーク過剰！
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気を取り治して、ヒッコリーで再挑戦！
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うずらの卵の水煮も塩麹に数時間漬け込む。洗って、キッチンペーパーで拭く。
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チーズは溶けなさそうなものを選ぶ。溶けた時のためにホイルに乗せてスモークする。
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できました！！
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コツ・ポイント
熱燻の適正温度（８０～１２０度）を保つためにも、温度計があるといいのですが、なくても強火５分でほぼ８０度を超えてきますので、そこで弱火にすれば温度は保てます。ただ連続してやる場合、温度上昇が早いので、少し早めに弱火にした方が無難です。
このレシピの生い立ち
ダイエットにも良い鶏の胸肉を、美味しくヘルシーに食べれるようにスモークしてみました。今回は専用の鍋でやりましたが、中華鍋に網を入れ、ボールで覆えば同じ構造になります。びっくりするほど煙も出ないで、簡単にできてしまいます。
金太郎丸
