千切りじゃが芋冷しゃぶサラダ

豚肉は食べやすく切る。じゃが芋は千切りにする。

鍋に湯を沸かし、ふつふつと小さく泡立つぐらいの温度で豚肉をさっと茹でてざるに取り、余熱で火を通す。

2の鍋のアクを除き、じゃが芋を入れて、すぐに網ですくって取り出す。これも余熱で火が通るので茹ですぎないで。

豚肉とじゃが芋と戻した糸こんにゃくを、柚子胡椒・ポン酢醤油・ごま油で和えて器に盛る。