夏野菜 冬瓜と豆のカレー☆南インドカレー
インドくん
作り方
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1
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トゥールダルとウラドダルを2時間水につけておく。※他の豆でも良い。
次に別鍋で柔らかくなるまで煮る。ただし食感は残す。
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2
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冬瓜を剥きます。これで1/4サイズなので今回はこの半分を使います。
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3
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ワタと、種を取って皮は緑の筋がなくなるまで厚く剥く。
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4
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一口大サイコロ状に切ります。
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5
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トマトはみじん切り。
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6
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玉ねぎはくし切りにします。
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7
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スタータースパイスはマスタードシード、フェネグリーク、ヒング、鷹の爪、カレーリーフ
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8
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煮込み用スパイスはクミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、ガラムマサラです。
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9
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ココナツパウダーを用意します。
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10
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サラダ油を多めにしき、十分加熱してスパイスAを入れて、香りが出るまで炒めます。※絶対に焦がさない。
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11
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玉ねぎを加えて、少し透明になるまで炒めます。
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12
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トマトを加えて炒めます。
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スパイスBを加えて炒めます。
スパイスで、余分な水分を吸わせて、ギュッとさせます。
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冬瓜を加えてさらに炒めます。
ターメリックの色が冬瓜に、まんべんなく移るくらいで、OK。
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水1カップと1/2を加えて、ひと煮立ち。
※豆の煮汁が余っていればそれを。
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下ゆでしたトゥールダルとウラドダルを加えて煮立たせる。
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17
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ココナツパウダーを加える。
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冬瓜に火が通ったら、塩で整えて出来上がり。
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盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
強火弱火をあまり考えずに、中火よりやや強火で、最後まで一気に仕上げた方が、スパイスの香りが抜けずに美味しくしあがります。ただし絶対スパイスは焦がさないように鍋をゆする、こまめに混ぜるなどしてください。
このレシピの生い立ち
南インドレシピをメインに色々なインド料理（カレー、サブジ、家庭料理、軽食など）を広く紹介していきます。
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