我が家の梅ジャム

梅を洗う。
梅が傷ついたり、痛んでいたら、悪いところを包丁でカット。
ヘタを取る。

梅の重さを量る。
(砂糖は、この重さの50％)
(もみ洗い用の水は、この重さの10％)

鍋に梅を入れ、ヒタヒタに浸かる量の水をいれる。
弱火にかけ、沸騰直前に火を止める。

ザルに取り、湯は捨てる。
梅の実を手で握り潰すようにして、種と実を分ける。
実は鍋、種はボールに。

種は、始めの梅の重さの10％の水に入れて、
もみ洗いするように、種についた実を取る。
この水も鍋にいれる。
種は捨てる。

梅の実ともみ洗いした水が入った鍋を火にかけ、ひと煮たち。
砂糖の半量を入れて、弱火で4～5分煮る。

熱いうちに、煮沸消毒したビンにつめる。
出来立てはトロトロでも、冷めると固まる。