とろーり半熟卵♦茹で方を比較♦簡単ゆで卵

とろーり半熟卵♦茹で方を比較♦簡単ゆで卵

Description

✿ニュース掲載&人気検索1位&つくれぽ730人&アクセス360万件✿常に同じに作るには冷蔵庫から出したてを沸騰湯に入て!

材料 (お好きなだけ)

卵(Lサイズ)
お好きなだけ
卵が浸かる量
酢(水400ccに対して)
小さじ1

作り方

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色々な作り方を比較、検証する為にヒビや傷の入ってない卵に1~4と書き込み

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①鍋に入れる前に水に漬けると割れにくいらしい。

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②底のドップリしたお尻の方に針か画鋲で穴を空ける。

注意Ⅰ
黄身にまで穴を開けないように深く刺さないでください。

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③ドップリしたお尻の方にヒビを入れる。

注意Ⅱ
ヒビは少しだけね。
広げないようにしないと後で割れてきます

5

④何もしないでそのまま投入。

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沸騰した鍋に静かに投入。

荒く入れると当たってヒビが入り割れ易くなるので。

注意Ⅲ
お玉などで静かに素早く入れる。

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黄身が片寄ると剥く時に白身が割れやすいので、
時々鍋の中で静かに転がしながら中央にくるようにする

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用意した氷水で急に冷やす事で中身が締まり、殻と隙間ができて殻に身が付かず剥き易い。

注意Ⅳ
水ではなく、
★必ず氷水★

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鍋に入れて6分30秒で氷水で冷やすと断面を立ててもギリギリ黄身が出ない程度です

トロトロ煮卵へ漬けるにも最良の半熟です

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すぐ食べる半熟にはトロトロ過ぎるって方は、
6分30秒で火を止めそのまま余熱に30秒浸すのを追加して合計7分で氷水に投入

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結果発表!!

①先に水をかける…

完璧にOKです

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②そこに画鋲で穴を空ける…

これもOKです

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③底を潰した時のヒビが広がり割れ目から少し白身が出たが…瞬時に凝固させる為に酢を入れてたので…

ギリギリOKかな

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④何もせずそのまま茹でただけ…

普通にOKです

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水の中で全部の卵に頭と底にヒビを入れてから全体を軽く潰すと白身が割れずに綺麗に剥けます。

注意Ⅴ
★頭と底が先です★

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同じ実験?4回の結果、中身が出たのは③が1度だけで後はOKです。

後は殻を剥く時に1個割ってしまった、これは私の不注意

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半熟味付け卵/煮卵は
♣参照【半熟トロトロ、味付け卵(煮卵)、分量簡単】レシピID:2263352

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♣15/05/27
「半熟」の人気検索で1位になりました

19

♣15/05/12
✿クックパッドニュースに掲載されました✿

コツ・ポイント

最初の卵チェックが重要!
ヒビが無いのを使えばまず失敗は無いでしょう。

万が一、漏れ出す事態になっても酢を入れておけば殻から出たところですぐに凝固してくれます。
*\(^o^)/*

このレシピの生い立ち

色々とある茹で方の参考を幾つか同じ条件で試して検証【クーガー調べ(@_@)】
卵を常温に戻してとか、水から入れて計るとかなり誤差が出るし、待ってる時間がもったいなくて…パスしました。
レシピID : 2263087 公開日 : 13/06/24 更新日 : 19/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

749 (658人)

19/08/09

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冷やすと美味しいです。

cococo710

♪これからも沢山作ってくださいね♥レポ感謝です!(^_^)!

19/08/02

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味玉に使わせていただきました!半熟加減がばっちりでした☆

クックA13PJR☆

♪これからも沢山作ってくださいね♥レポ感謝です!(^_^)!

19/07/16

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半熟卵を塩麹で漬けました(^^)とろーり美味しかったです♡

☆ichika*☆

塩麹の発想はなかったwすごいです♥レポ感謝です!(^_^)!

19/07/19

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もう少しトロトロがよかったけど半熟になってよかったです♪

ちま✿

♪これからも沢山作ってくださいね♥レポ感謝です!(^_^)!

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いぶ姉 2013年12月15日 15:12


とても参考になりました!
自分ではなかなかできない実験(T_T)
見ててとても面白かったです♡

煮玉子用に今度つくってみようかと思います!
素敵なレシピありがとうございました(*´ڡ`●)
みまりん 2015年01月28日 12:45
こんにちは、

先ほどつくれぽしましたみまりんと申します。
美味しい半熟卵ができて、やった♪という
嬉しさでいっぱいです!

ところで私のレシピにトムヒート・クーガー様のこのレシピを引用させて頂きたいのですがよろしいでしょうか。

半熟卵を使ったレシピをアップしたいと思いコメントさせて頂きました。
よろしくお願いします。
Profile 無の宇宙 2015年04月25日 14:09
みまりんさん、今気付きました(^_^;)
どうぞどうぞ、好きなように何でも使ってくれてOKで~す
楽しんでくださいね。
みまりん 2015年11月20日 22:40
こんばんは(❁´◡`❁)
みまりんと申します。

クックパッドのトップ画面を見ていたら、
トムヒート様の味付け卵がアクセスランキングに
出ていたので、見ていましたらこちらのコメント
お返事下さっていたのに気づきました(^_^;)

ずいぶんと時間が経ってしまいましたm(_ _)m
でも、お返事頂けてとっても嬉しいです♪

手紙を入れた小瓶を海に浮かべて、そのお返事が
きたみたい(笑)
お言葉に甘えまして私の味付け卵に、トムヒート
様の半熟卵のレシピを引用させてもらいますね♪

最後になりましたが1000件つくれぽ、おめでとう
ございます♪
Profile 無の宇宙 2015年11月21日 10:21
みまりんさん、

1000件つくれぽ達成できました応援ありがとうございます。

みまりんさんのインスタグラムも拝見しました、これからもおいしそうなお料理を作り続けてくださいね。

クックパッドのトップ画面の煮卵もとても美味しそうですよ。